Montar un restaurante | R&R CONSULTING

Montar un restaurante y que llegue a ser el éxito que deseas requiere una enorme cantidad de experiencia y conocimiento que incluso los operadores más experimentados pueden encontrar desalentador.

RR CONSULTING cuenta con años de experiencia en la dirección de formatos de restauración organizada y el desarrollo de cadenas de hostelería. 

Si cuentas con nosotros en el proceso de apertura de tu nuevo restaurante, podrás tener cubiertas todas las áreas del negocio; desde el desarrollo de concepto y la apertura propiamente dicha hasta las compras , el desarrollo gastronómico, y las operaciones del día a día.

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Todos sabemos que, hoy día, el consumo fuera del hogar y la demanda de la comida a domicilio continúan creciendo.

Sabemos que, si te interesa este rubro, como emprendedor te estarás preguntando cuánto cuesta montar un restaurante.

La mejor manera de saberlo es tener una idea clara del tipo de restaurante que quieres montar y tener en cuenta todas las variables que intervienen en el proceso.

Aclara tus ideas para montar un restaurante

En un mundo tan competitivo como el de los restaurantes, es necesario que tengas ese elemento diferenciador que haga que los clientes te prefieran.

Por lo tanto, deberás trabajar en proporcionarles a tus comensales experiencias únicas donde combines en un concepto innovador: una fantástica oferta gastronómica, un ambiente agradable y un excelente servicio al cliente.

Para lograrlo, es importante hacer un estudio de mercado que te ayude a definir tu público objetivo y el concepto único que les ofrecerás.

 

emprender con un restaurante

Proyecto de un restaurante: tu plan de negocios

En general, la inversión que requieres para montar tu propio restaurante puede ir desde los 30.000 hasta los 900.000 euros.

Todo va a depender del tipo de negocio que quieras montar.

1. Costes de apertura

Aquí se incluyen los costes que pagarás una sola vez:

  • Requisitos legales necesarios: Licencia de Apertura y Actividad para Restaurante, Licencia de Obras para Acondicionamientos del local.
  • Tramitar tu alta como Autónomo: que incluye tu Alta en Hacienda como Empresario y tu Alta de Seguridad Social en RETA.
  • Equipo y material necesario: montaje de la cocina, material para preparar y servir los platos, uniformes de empleados, equipos y programas de gestión  informático.
  • Alquiler del local y adecuación: El alquiler mensual no debe exceder el 10% de tu facturación mensual estimada. La decoración y mobiliario debe reflejar el concepto único e innovador que escogiste.

También debes definir cuántos comensales proyectas atender, para poder calcular tu estimado de facturación mensual.

2. Costes de funcionamiento

Son los que deberás pagar todos los meses. Se recomienda no exceder el máximo de 25% dentro del estimado de ventas mensuales, para cada uno de estos costes:

  • Nómina: Incluye tu sueldo y el de tu personal.

 

  • Compras: controla los alimentos perecederos.

 

  • Gastos generales: incluye alquiler, servicios, impuestos, marketing, intereses de préstamo, inflación e imprevistos.

Ten en cuenta que la inversión suele recuperarse entre los 2 y 3 años. La rentabilidad puede estar entre el 15% y el 25% de la facturación total, por lo que es muy importante calcular muy bien estas cifras.

Crea tu propio restaurante: nosotros te asesoramos

Controlar de manera eficiente los números de tu negocio puede ser la diferencia entre irte a la quiebra o maximizar tus ingresos.

Sabemos que el asesoramiento en los negocios de restauración es muy importante, y en R&R Consulting contamos con la experiencia que necesitas, para tener un negocio exitoso.

Podemos brindarte asesoramiento en:

 

Te ayudamos, tanto en la creación de tu nuevo restaurante, como en mejorar los resultados en el negocio de restauración que ya tienes.  

Escríbenos y cuéntanos ¿Qué necesitas?

Nosotros podemos asesorarte.

 

 

 

Dentro de las franquicias más rentables y de éxito que existen en el mercado, las franquicias de restaurantes, cervecerías y tapas suelen estar en lo alto de las listas de todo el mundo.

Es indudable que las franquicias que se dedican a la restauración: bares de tapas, pizzerías, hamburgueserías, cafeterías…son y serán de las apuestas más exitosas; si bien, es muy importante tener presente qué tipo de costes debemos afrontar para abordar una inversión en una franquicia de restaurantes, entendidas en su más amplio espectro.

En las franquicias de restaurantes, el tamaño sí importa

Por mucho que te quieran decir, montar una franquicia de restauración en un local y partiendo de cero suele estar en torno a los 900  a 1200 euros por metro cuadrado sin contar los costes colaterales como el canon de entrada de la franquicia y los innumerables costes de implantación (fianzas, avales, seguros, sociedad, honorarios de inmobiliaria..etc)

La inversión estimada para la apertura de un local de restauración de unos 150 metros cuadrados se sitúa en torno a los 180.000 € aproximadamente, Canon de entrada incluido e IVA excluido.

El Canon de Entrada de las franquicias de tapas

El desembolso de este Derecho de Entrada otorgaría al franquiciado las siguientes ventajas:

 

  • Integración en la red de Franquicias, beneficiándose de las economías de escala que puedan derivarse del uso de políticas operativas y comerciales homogéneas.
  • Uso y disfrute de la marca y de la imagen corporativa común de la Franquicia.
  • Formación del franquiciado en las técnicas comerciales y de gestión del negocio, así como en aspectos relacionados con la actividad.
  • Realización de los estados provisionales de gestión con anterioridad a la apertura del nuevo centro.
  • Asesoramiento continuado por parte de la Central.
  • Entrega de los Manuales de Franquicia en los que quedará recogido todo el saber hacer y experiencia de gestión del franquiciador.

Dicho canon de entrada suele estar cuantificado entre 15.000 y 45.000 euros dependiendo de la antigüedad y solvencia de la franquicia.

 Además, hay que tener en cuenta que El IVA correspondiente a esta cantidad es deducible en la primera declaración de IVA del negocio.

Los costes de explotación de una franquicia de restaurantes

Podemos desglosar los diferentes costes de explotación de un restaurante en las siguientes partidas:

1. Compras de Mercaderías.

Esta partida recoge la variación de aquellas existencias que se pondrán a la venta. Por lo tanto están recogidas en función de las ventas del periodo y que ascienden generalmente a un porcentaje sobre las ventas que se sitúa entre el 25% y el 35% en la mayor parte de los supuestos que nosotros hemos observado.

2. Retribuciones y Seguros Sociales.

Quedan aquí recogidos los siguientes conceptos de gasto:

  • Retribuciones: Retribución fija de los empleados.
  • Seguros Sociales: Se incluyen por este concepto aquellas aportaciones por parte del empresario a la Seguridad Social.
  • Comisiones: En función de la productividad de cada trabajador.

En estas partidas, la mayoría de las franquicias plantean un gasto que no suele sobrepasar el 35% de las ventas previstas gracias a la operativa que dichas franquicias suelen diseñar para lograr el mejor ajuste de costes posible.

¿Cuanto se paga a los empleados de una franquicia de restauración?

Si tenemos en cuenta nuestro ejemplo de un local de unos 150 metros cuadrados, podemos hablar de una estructura similar a la siguiente, si bien ésto debe tomarse como meramente orientativo ya que depende de muchos factores el hecho de que se ajuste o no a la realidad de un modelo de negocio determinado. Sobre todo, del hecho de que haya o no servicio a mesa.

Presupuesto de Personal.
Concepto Retribución mensual
Comisión
Encargado 1 1.300,00 0,50%
Encargado cocina 1 1.300,00 0,30%
Camarero1/2jornada 1 540,91 0,00%
Camareros 2 1.000,00 0,15%
Office 1 960 0,00%
Cocinero 1 1.000,00 0,50%
Ayte. Cocina 2 960 0,30%
TOTAL 9 Sueldo Medio 1.008,70 2,20%

3. Inmovilizado Material e Inmaterial: El retorno de tu inversión.

En el supuesto del que hablábamos antes, la apertura del nuevo restaurante de unos 150 metros cuadrados, tiene la asignación de un presupuesto de 180.000 € (sin IVA) para la adquisición de los diferentes elementos del inmovilizado material e inmaterial.

La amortización del 100% de estos elementos se ha calculado en función de la generación de fondos necesarios (cash flow), dando como resultado una amortización del total de la inversión necesaria en 2´7 años en la mayoría de los casos que hemos visto como consultores.

4. Provisión para impuestos.

Esta provisión se ha determinado basándose en el gravamen establecido por la ley para la liquidación del Impuesto Sobre Sociedades (I.S.S.).

Este porcentaje asciende al 35% del B.A.I. (Beneficio antes de impuestos). Mensualmente se efectúa el cálculo estimativo de estos impuestos a pesar de que el cálculo definitivo no se realiza hasta que se cierra el año fiscal. Así mismo, es destacable que en el presente Análisis , no se han considerado las posibles exenciones fiscales que pudieran existir, al tratarse en su gran mayoría de sociedades de nueva constitución.

Lo que te cobra la franquicia todos los meses. Los famosos Royalties de la franquicia:

5. Royalty de Publicidad (Local y general).

En muchos casos, las franquicias de restauración cobran de un 1% a un 2 % de la facturación de cada franquiciado en lo que llaman «royalty de publicidad».

Dicha partida tiene por objeto poder hacer frente a las diferentes  acciones publicitarias determinadas por la Central de franquicias, en el momento que ésta estime, a escala nacional (generación de Imagen de marca) y local (incremento de las Facturaciones Brutas de cada uno de los locales franquiciados).

6. Royalty de Explotación.

A cambio de la franquicia que se otorga al franquiciado con la firma del contrato, del derecho de gestión y explotación que éste adquiere sobre la misma, de su continuo seguimiento por parte del franquiciador y de su asesoramiento permanente en todas las áreas del negocio a lo largo de la vigencia contractual; las franquicias suele establecer un royalty generalmente variable que asciende generalmente a un porcentaje de la Facturación Bruta, (entre un 3% y un 6%)  devengado mensualmente.

Este royalty permitirá por tanto la cobertura de los costes de asistencia permanente del franquiciador en diversas materias:

  • Asistencia técnica y comercial al franquiciado para solucionar cualquier problema que se le pudiera plantear en su actividad diaria.
  • Investigación del mercado y constante mejora y adaptación de las técnicas comerciales y de gestión del negocio a las exigencias cambiantes del mercado, traslado de las mejoras a los manuales de negocio.
  • Acciones continuas de Investigación y Desarrollo para mejorar el producto y servicio final.
  • Formación continuada del franquiciado, garantizando de esta forma su perfecto conocimiento del sector.
  • Establecimiento de canales de comunicación adecuados que permitan la recopilación y transmisión de informaciones útiles y en definitiva, el análisis de gestión y la animación del nuevo establecimiento franquiciado.

Hay que decir que, en el caso de las franquicias de restauración, estos costes que soporta la central franquiciadora suelen ser muy elevados por la enorme complejidad de las tareas que ésta debe realizar.

¿Es interesante entonces montar una franquicia de restaurantes?

La restauración se considera uno de los sectores con mayor proyección y posibilidades de la actividad económica, ya que se encuentra respaldado por una demanda asegurada por las características de nuestra sociedad, en la que el progresivo aumento de la capacidad económica propicia que cada vez se valoren más alternativas de ocio basadas en propuestas de calidad.

Desde el punto de vista empresarial hay que tener en cuenta que un exitoso y eficiente establecimiento hostelero, en el que se consiga una rápida afluencia de público, supone un valor de inversión muy atractivo, pues en este sector se manejan márgenes de rentabilidad muy elevados.

Si bien hay que tener en cuenta que estamos hablando de ratios de inversión también muy elevados y altamente dependientes de la capacidad gerencial del franquiciado, dando por hecho de que se trata de una franquicia consolidada y exitosa.

¿Un consejo?

raul rodrigez consultor de restaurantes

Raúl Rodriguez, consultor de restaurantes en RR CONSULTING. Asesor Franquicia

Raúl Rodriguez, consultor senior de restaurantes en esta casa, propietario de un establecimiento de restauración franquiciado y ex asesor de franquiciados en varias de las compañías más importantes de España; recomienda a quienes estén pensando en adquirir una franquicia de restauración, lo siguiente:

  • Repasar varias veces la inversión total para evitar equivocaciones que nos rompan nuestro plan de tesorería.
  • Evitar un endeudamiento demasiado alto (no más del 60% de la inversión total).
  • Estar mentalmente preparado para momentos de alta incertidumbre y estrés.
  • No caer en la parálisis por análisis. pero estudiar muy bien la zona donde vamos a instalar nuestro nuevo establecimiento. No hay que asustarse por los gastos si la zona tiene un alto potencial.

 

 

 

 

 

 

Vivimos tiempos de grandes e importantes cambios en el mercado de la restauración que se suceden a un ritmo vertiginoso, más rápido tal vez de lo que muchos desearían.Cuando parece que ya lo has visto todo y te empiezas a considerar un experto resulta que la realidad te lanza a la casilla de salida en una especie de juego de la oca interminable.

¿Son por lo tanto buenos tiempos para invertir en restauración en España?

Si pero…sacar adelante un concepto nuevo hoy en día no es fácil, ni será barato. La competencia es dura de pelar y hay verdaderas maravillas de conceptos que nos sitúan en la vanguardia de la innovación en lo que al negocio de la hostelería se refiere.

decoración de restaurantes

Tal vez por ello lo más acercado sea sumarse a una franquicia de éxito, cuyos dueños ya pasaron la travesía del desierto y ahora su marca ha alcanzado el éxito y la aceptación de clientela fiel, pero ese es otro tema.

Para ser positivos, exponemos aquí una serie de factores por los que entenedemos que el negocio de la restauración es, y seguirá siendo, una de las mejores opciones de inversión que existen:

1.-Adiós a la crisis

Burritos, tacos para compartir, ambientes cálidos y agradables…parece que la crisis del consumo se ha quedado atrás y aparecen nuevos e interesantes conceptos de restauración para analizar.

La restauración organizada ha dejado atrás los síntomas de la crisis donde se había refugiado a consta de estrategias low cost que claramente se están dejando atrás siendo reemplazadas por una apuesta por la experiencia del consumidor, y es en este ámbito donde la carrera por sorprender e ilusionar resulta la clave de todo éxito.

Según el reciente Informe de Restauración Comercial Organizada en España 2016 elaborado por franquicia de éxito “La restauración comercial organizada presente en España está confirmando el excelente momento que atraviesa, tanto en términos de crecimiento de ventas, con un aumento del 7,3% el pasado año, como en aumento de locales, con un avance neto del 6,7%…”posicionándose el aumento neto de negocio en un 6,6%, cifra histórica que hace muchísimos años que no veíamos según nos transmite el mismo informe.

2.-Volvemos a consumir fuera del hogar

El fuerte impulso de las ventas se explica en buena parte por la  mejora que está experimentando el consumo fuera de los hogares, especialmente en cuanto a visitas a restaurantes. Según los datos de la Encuesta de Presupuestos Familiares 2015 del INE, el gasto total de los españoles en comidas y bebidas fuera del hogar alcanzó los 43.546,11 M€, con un crecimiento del 10% sobre el año anterior, acercándose así a los niveles de 2011. El gasto medio por hogar, de 2.369,94 € (+9,6%), y el gasto medio por persona, de 947,33 € (+10,1%), apuntan una evolución similar. La restauración se ha configurado como un mercado de gran atractivo, ejemplo emblemático de la recuperación del consumo.

3.- Y tampoco se renuncia al consumo dentro de casa

Hoy nos hemos levantado con la noticia del diario especializado en restauraciónRestauración News donde se nos informa de que “la empresa Deliveroo..”, de servicio a domicilio “..contribuyó a incrementar un 30% los ingresos de sus restaurantes en 2016.”

4.- Conceptos de restauración nuevos y muy atractivos

La nueva edición 2016 del capítulo de Hoteles y Restauración de las Bases de Datos Alimarket recoge la información económica y empresarial de un total de 240 operadores de restauración organizada y arroja datos muy esperanzadores que apuntan a un avance sin precedentes de las cadenas y los grupos organizados frente a la restauración tradicional. Es en aquellos donde encontramos importantes novedades:

Mientras miramos incrédulos el asombroso auge de los conceptos basados en la hamburguesa con nuevos y atractivos conceptos que consiguen reinventar este rentable producto, vemos también que los conceptos asiáticos siguen creciendo y las viejas amigas de siempre, las pizzas, no se quedan tampoco atrás.

Hamburgueserías

En el ramo de las hamburgueserías nos llamaba  la atención, hace unos meses, el aterrizaje en España de grandes multinacionales extranjeras como son Five Guys en la calle Gran Vía de Madrid o Steak ‘n Shake.

Y por otro lado están surgiendo dentro del mismo segmento nuevas y ambiciosas compañías, como Goiko Grill, creada por la familia Goicoechea que el pasado año triplicó su portfolio, que pasó de tres a nueve unidades, todas propias y ubicadas en Madrid; así como nuestro cliente 200 GR. BURGER que tiene dos locales propios en Las Palmas con previsión de abrir dos más en este año 2017 antes de dar el salto definitivo a la península.

invertir en un restaurante en España

Cocina exótica

Dentro del sector de la comida asiática estamos a punto de ser testigos en Madrid de la llegada de la cadena de origen británico de restaurantes pan-asiáticos Wagamama de la mano del Grupo Vips. Otro concepto sorprendente es The Japanese Burrito, un nuevo concepto de fusión japonesa/mejicana que está despegando con un éxito apabullante en su establecimiento de la calle Sagasta, 14.

La cadena de restaurantes de temática mediterráneo libanesa SHUKRAN, también cliente de nuestro porfolio, ya tiene cinco establecimientos en Madrid de los cuales tres son franquiciados y en breve acometerá la apertura de un nuevo establecimiento en Portugal. Es una cadena que ha venido para quedarse y que dará mucho que hablar en los próximos meses.

En la misma línea, pero hacia una cocina de fusión Turco- española tenemos a la cadena 2D’KEBABS con dos locales propios en la zona de levante y que después de diez años ganándose el cariño y la admiración de sus clientes inicia su expansión en breve bajo el régimen de franquicias.

Y las pizzas..

Aquí la principal novedad ha sido el desembarco en España de la cadena de pizzerías con servicio de delivery Papa John’s, que ya tiene diez unidades operativas -todas en el ámbito de Madrid- dentro de un plan para alcanzar un centenar de establecimientos en el plazo de seis años según nos indica Alimarket en su informe.

De algo más discreto tamaño, la también cadena de pizzerías de servicio rápido Le Kiosque à Pizzas, propiedad de la francesa KAP Développement, está desarrollando su expansión en España.

¡Viva México!

Por último pero no menos importante hacemos referencia a un concepto gastronómico que finalmente ha sabido reinventarse en nuestro país, los restaurantes mejicanos, estamos asistiendo a una interesante tendencia de aperturas de este tipo de negocios con una puesta en escena muy atractiva que es correspondida por sus asiduos clientes.

Tierra de Burritos, con seis establecimientos en Madrid, y con un modelo que recuerda bastante a la exitosa cadena americana Chipotle lidera en cabeza las novedades en este sentido.

Por otro lado, el nuevo concepto de Julio Valdez El Gallo Negro, que después del éxito de sus dos anteriores creaciones La Central Mexicana y Mex&Co parece adivinarle un futuro muy prometedor.

Restaurante mexicano el gallo negro
Restaurante el Gallo Negro. Boadilla del Monte. Madrid

No quiero cerrar este segmento sin mencionar el restaurante CHERRY PECAS del jovencísimo pero prolífero empresario Leo Pérez. Un concepto fresco que ha sabido entrar en el ADN del público joven madrileño en su local del Paseo de San Francisco de Sales 18.

Me dejo fuera a los sofisticados restaurantes del GRUPO LARRUMBA, con su restaurante PERRACHICA a la cabeza, uno no puede evitar pensar que hay detrás de esos proyectos de decoración tan bonitos. Pero bueno, el tiempo lo dirá.

Los tiempos están cambiando en la restauración

Como decíamos al principio, son tiempos de cambio. Los conceptos de negocio de restauración están obligados a hacer un ejercicio constante de actualización para estar a la altura de estos cambios y no caer en ser una moda pasajera que se vaya quedando anticuada.

El mercado está asistiendo a cómo los procesos de desarrollo requieren a veces de importantes reestructuraciones organizativas y accionariales que sustenten los nuevos modelos de crecimiento.

Una parte de nuestros clientes han sabido ver esta evolución y aunque no son todavía franquicias (y tal vez no decidan serlo nunca) han acudido a nosotros para ayudarles a estandarizar sus modelos de negocio.

Terminando este artículo, me reclino en mi silla delante del ordenador y presto atención a la letra de canción de Bob Dylan que me ha acompañado durante estas líneas. Pienso que le viene al pelo como banda sonora, sobre todo aquella parte que dice:

Venid gente , reunios,
dondequiera que estéis
y admitid que las aguas
han crecido a vuestro alrededor
y aceptad que pronto
estaréis calados hasta los huesos,
si creéis que estais a tiempo
de salvaros
será mejor que comencéis a nadar
u os hundiréis como piedras
porque los tiempos están cambiando..

Normalmente lo aconsejable es realizar el plan de negocio del restaurante ANTES de ponernos a negociar las condiciones de arrendamiento, de esta manera podemos negociar con cierto conocimiento de causa y el rigor de haber hecho “los deberes”.

Un aspecto importante a tener en cuenta cuando negociamos el alquiler del local es el hecho de que la cifra total del mismo, incluidos los gastos de comunidad y resto de «periféricos» tengan coherencia con el rendimiento de nuestro negocio en términos de porcentaje.

Para un modelo de negocio de restauración la partida de alquiler no se mas del 10% de las ventas previstas (todo sin iva), yque al ser un coste fijo no debemode fallar en su cálculo. 

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En muchos casos el éxito de un negocio de restauración depende de una buena selección previa del local donde vamos a iniciar nuestra actividad, no sólo de que la ubicación sea más o menos buena sino que además,  estructuralmente, el local tenga las condiciones de tamaño, forma y estado idóneo para la instalación de nuestro modelo de negocio.

nuestros principios

Primeros pasos para acertar en la elección del local.

En primer lugar hay que ser consciente de que todo está estrechamente ligado a la hora de buscar el local ideal, una ubicación puede ser muy buena para un determinado modelo de negocio y muy mala para otro.

Las mejores ubicaciones, por lo tanto, serán aquellas que registran una mayor concentración de su cliente objetivo durante las horas fuertes de consumo.

Cuanto más amplio sea nuestro concepto de negocio en el sentido de referirse a un amplio abanico de posibles clientes  más posibilidades de posicionamiento tenemos e viceversa.

Analizar bien nuestro concepto

cómo franquicio mi negocio

Por todo ello hay que conocer muy bien nuestro concepto de restaurante y haber hecho un trabajo previo en este sentido antes de buscar el local, por ejemplo, no podemos tener un restaurante con una imagen urbana y minimalista y un ticket medio de 30 euros por persona e instalarlo en un centro comercial donde nuestro cliente objetivo no acude precisamente a darse un homenaje de ese nivel.

Conoce a tu perfil de cliente objetivo

Una vez tenemos claro la tipología de cliente al que se dirige nuestro restaurante, debemos entender bien sus hábitos de consumo, dónde viven, dónde trabajan, dónde pasan tu tiempo libre…

Lo ideal es encontrar una zona que tenga un poco de cada factor de interés, lo que nosotros en la consultora llamamos zonas RON (Residencia, Ocio y Negocio), en el sentido de que sean ubicaciones donde podemos encontrar a nuestro perfil de cliente residiendo, trabajando e incluso saliendo en sus momentos de ocio.

Tienes que estudiar y entender perfectamente una zona antes de elegirla como la ubicación para tu nuevo restaurante y aquí no hay atajos ni vías rápidas. Hay que pasar un tiempo allí viendo que tipo de restaurantes hay, cuáles funcionan mejor, las horas de consumo habitual y, sobre todo, si nuestro modelo de negocio aporta un valor añadido diferente en el barrio.

Evita enamorarte de un espacio cuando la ubicación no sea la correcta. 

Si las personas que observas en la zona no forman parte de tu mercado objetivo o si encuentras conceptos que son muy similares al tuyo, olvídate de ese barrio y sigue buscando.

Todas piezas deben encajar

Como decía un amigo mío, en la selección de un local debemos tener presente que si tengo un concepto azul y una oferta que también azul no puedo montarlos en un local amarillo, sino que también debería ser azul.

Cada modelo de negocio tiene su ubicación ideal especifica, los negocio de «impulso» como los cafés, las heladerías, las pizzerías al corte etc, exigen un trafico peatonal elevado y grandes poblaciones para sobrevivir.

Sin embargo, los modelo de negocio tipo flag ship, que nosotros llamamos «de destino» con un ticket medio elevado, no precisan de mucha rotación cada día, pero si locales grandes y atractivos que atraigan a sus clientes desde sus zonas más frecuentadas.

GO-TP-MARKET

Muchas marcas hacen un ejercicio de adaptación al entorno en cuanto a la imagen corporativa con el objeto de “encajar” en una ubicación que les resulta  interesante, todo ello sin perder la homologación que nos da el poder de marca, un ejemplo cercano es el Mc Donald’s de la Gran Vía de Madrid, cuya fachada se integra a la perfección con la estética del edificio del que forma parte.

Montar un restaurante sigue siendo la opción más atractiva para el inversor en retail porque, aunque se sitúan dentro del grupo de inversiones más elevadas, su comportamiento como modelo de negocio resulta muy atractivo.

En este artículo voy a tratar las ventajas e inconvenientes que suponen el hecho de montar un restaurante así como las TRES facetas que debe ostentar un emprendedor en restauración para tener éxito.

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Cuando se habla de montar un restaurante con poco dinero nadie se lo cree. Los dos motivos por lo que la mayoría de las personas acaban descartando montar un restaurante son precisamente la alta inversión y el  miedo a lidiar con el personal.

No obstante, si aplicamos un poco de creatividad se pueden obtener unos resultados muy atractivos acordes con las nuevas tendencias de restauración.

Como montar un restaurante con poco dinero y conseguir un concepto «a la última»  🚀

montar un restaurante con poco dinero
Restaurante Cato, en la playa de Bordeira , Algarve, Portugal.

Le proporcionamos algunos tips para lograr montar un restaurante con poco dinero y que le quede con un toque innovador que resultará muy atractivo a su clientela.

  • Practique el «DO yourself» , es decir, hágalo usted mismo: Hay muchas cosas que uno puede hacerse sin necesidad de contratar oficios externos, por ejemplo la pintura del establecimiento, algunos detalles de mobiliario, el propio diseño de la carta de menú…Si bien en aspectos de marketing e imagen debemos estar convencidos de tener buen gusto o, emplear tiempo en ver ideas que nos inspiren, la aplicación pinterest nos puede ayudar mucho en esta fase.
inspiración cartas de restaurante
Original Carta de Menú
  • No se complique con las calidades de los materiales: Muy probablemente su cliente no lo va a valorar igual que usted y lamentablemente nunca obtendrá  el valor añadido que se pretendía conseguir.
  • Diseñe una terraza grande y atractiva:  Sobre todo si las condiciones climáticas  de su ciudad se lo permiten, es más recomendable hacerse con un local con una buena terraza que invertir mucho en metros de local interior. Las terrazas están de moda y hay diseños espectaculares.
  • Segunda mano y materiales artesanales: Ojo con ponerse a construir mesas y sillas cuando las puede encontrar de segunda mano y a muy buen precio en plataformas como wallapop, vibbo o milanuncios…incluso en webs más especializadas en maquinaria de restauración de segunda mano.
  • Diseñe su oferta gastronómica acorde con su inversión en la cocina: Se sorprendería de la cantidad de platos que se pueden elaborar con una simple plancha, un horno de cinta y un par de microondas.
  • Apóyese en los proveedores: No somos muy partidarios de poner el típico rótulo con el nombre del proveedor de la cerveza que, generalmente, ocupa más que el nuestro. Pero si hay otros elementos muy interesantes que nos puede proporcionar el proveedor: arcones de refrigeración de bebidas, helados, horno de pan, mobiliario de terraza.., cafetera 
terraza alhambra
 Terraza con muebles de la cerveza Alhambra. Garden Plaza
  • Adelanto de descuentos por consumo de cerveza: Hace unos años esta era una práctica muy común. Consiste en lo siguiente: Uno negocios con su proveedor de cerveza un descuento en el coste del barril a cambio de su compromiso de alcanzar, a futuro, unos consumos mínimos pactados con dicho proveedor. Se pacta en consumo mínimo y el tiempo en que se ha de lograr, por ejemplo, 3 años.

Pues bien, el cervecero puede ofrecerle la posibilidad de «adelantarle» dichos descuentos calculados a tres años para ayudarle en la inversión inicial de su establecimiento.

☝ Sin embargo, hay que tener en cuenta dos cosas antes de aplicar esta fórmula: 1.- Estamos comprometidos a no cambiar de proveedor de cerveza hasta haber devuelto nuestra deuda y 2.- El importe que nos ofrezcan debemos avalarlo con garantía bancaria, lo que supone generalmente que cumplamos el requisito de tener esa misma cantidad en el banco a modo de garantía.

restaurante vegano
Earth Shop & Cafe Rua das Flores 1, Carvoeiro

✍ En resumen

Hay muchas formas de invertir en tener nuestro propio restaurante, bar o cafetería y no todas ellas implican una inversión inasequible para la mayoría de las personas.

Sólo hay dos cosas que se deben poseer en abundancia: Capacidad de trabajo e ilusión. ❤️

⭐ Somos una consultora de retail y restauración especializada en la gestión moderna de restaurantes, bares, cafeterías. Si desea que le asesoremos para montar un restaurante con poco dinero, póngase en contacto con nosotros sin compromiso.

Montar una franquicia de restaurantes es una de las opciones más rentables que uno puede tener en el ámbito de la franquicia, si bien, también es una de las opciones más complejas y, en ocasiones, más costosa en términos de inversión inicial.

No en vano, al montar una franquicia de restaurantes uno obtiene una serie de ventajas desde el minuto uno, que hacen que el emprendedor se sitúe ya de golpe unas cuantas millas por delante de sus competidores.

¿Qué ventajas tiene montar una franquicia de restaurantes?

Una relación calidad- precio difícilmente alcanzable por restaurantes independientes, un poder de marca y reconocimiento instantáneo, la colección de proveedores con sus condiciones ya negociadas..y lo más importante, el manual de procesos y los controles de gestión del negocio. Factores, estos últimos, imprescindibles para ganar la rentabilidad necesaria sin tener que hacer «trampas» con el fisco.

Ahora veremos los pasos a dar para montar una franquicia de restaurantes de la forma más certera posible:

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