Ideas para atraer clientes

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En los últimos dos años estamos viendo una clara tendencia hacia el cultivo ecológico, el consumo de alimentos no procesados y la cocina vegetariana y vegana.

Parece ser que, cada vez, hay más reacios al consumo de alimento de procedencia animal por el aumento de concienciación social sobre el sufrimiento que dichos animales pueden llegar a experimentar durante su crianza y posterior sacrificio.

Si a todo esto le añadimos que la sociedad está cada vez más concienciada en mantener una alimentación saludable, un peso adecuado y quedarse al margen de posibles intolerancias alimentarias, es lógico pensar que la cocina saludable vaya en aumento.

👉 Si crees que ya es hora de ofrecer productos y servicios para veganos en la carta de tu restaurante, no te pierdas este artículo.

¿Qué Tipos de veganismo hay?

A la hora de plantearnos conocer más acerca a los clientes de nuestro restaurante que abrazan la opción del veganismo , deberíamos distinguir entre:

  • Flexiterianos: Aquellos que, por lo general, mantienen una alimentación vegetariana o vegana cuando están en su entorno o cuando son quienes cocinan y que, cuando socializan, salen a comer fuera de casa: a un restaurante o a casa de otras personas toman alimentos de origen animal.
  • Lactovegetarianos: Consumen lácteos.
  • Ovovegetarianos: Consumen huevos.
  • Ovolactovegetarianos: Consumen huevos y lácteos.
  • Vegetarianos estrictos o veganos: Aquellos que no consumen ni animales ni productos de origen animal como huevos o productos lácteos.

La cocina española está evolucionando en este sentido y ya son muchos los establecimientos que se están especializando en este tipo de alimentación con el objetivo de captar clientes.

Por lo general, las personas vegetarianas no solo buscan un cambio en sus hábitos alimentarios, sino que experimentan un cambio en sus hábitos y filosofía de vida.

La voz del potencial cliente: Miguel Camarena

Con el objetivo de dar la máxima utilidad a este artículo, la redacción de RR CONSULTING ha querido dar voz al vegano, al posible cliente de este tipo de gastronomía para que nos hable de ese cambio, de las dificultades que encuentran al asistir a un restaurante no especializado y que carencias se podrían mejorar en este tipo de restauración.

Para ello, nadie mejor que Miguel Camarena, deportista de élite, speaker y vegano desde hace 7 años aproximadamente. Actualmente, Miguel es todo un referente en lo relativo a deporte y a alimentación saludable, además de un claro ejemplo de transformación hacia el veganismo por lo que comparte su experiencia y aconseja al respecto a sus más de 126.000 seguidores.

miguel camarena salud

 

¿Cuáles son las pegas o inconvenientes que, como vegano, encuentras al ir a restaurantes «no veganos»?

La principal pega o inconveniente en restaurantes no veganos es que, normalmente, lo único que se puede comer es: parrillada de verduras, ensalada y patatas bravas. Lo único.

¿Qué es lo que echas más de menos en las cartas de un restaurante no especializado?

Lo que más echo de menos en los restaurantes no veganos es un plato de legumbre con verdura, por ejemplo, ya que tiene alto aporte de proteína y es la fuente proteica potente para un vegano.

En lo relativo a restauración y salir a comer ¿cuáles son las preguntas más comunes que te hacen los miles de seguidores que tienes en redes sociales?

Las preguntas más comunes son precisamente esas, cómo se puede conseguir proteína en un restaurante no vegano. Y, precisamente, una de las principales fuentes es la legumbre, pero siempre suele estar cocinada con producto de origen animal y no solo con verduras.

Llevas 7 años siendo vegano ¿cuáles son los principales beneficios?

La satisfacción que uno tiene consigo mismo. El mundo está mejor que si yo comiera producto de origen animal. Además, las digestiones son más rápidas, con más energía, puedo dormir menos horas pero tener más energía durante el día y, a nivel de salud, estas bien.

Ayudas a muchísimas personas en el proceso de “transformación”.

Mi objetivo principal no es ayudar a las personas a transformar su alimentación. Mi objetivo es la transformación física a través del deporte, pero es verdad que me realizan preguntas y van haciendo el cambio de omnívoros a veganos con consejos que voy dando, según mi experiencia personal. No tengo un programa específico para realizar esa transformación en este sentido, lo que si tengo son programas en los que se explica cómo es una alimentación vegana, saludable.

En el tiempo que llevas ayudando a otras personas a experimentar esa transformación física, ¿cuánta gente calculas que ha podido iniciar o completar el cambio de omnívoro a vegano?

El número de personas lo desconozco, no llevo la cuenta, pero deben ser cientos porque todas las semanas recibo muchos mensajes de gente que desde que me siguen se ha hecho vegana.

¿Crees que la tendencia social es a iniciar este proceso y pasar a consumir menos productos de origen animal o convertirse en veganos y eliminar este tipo de alimentación?

Si veo una tendencia, hoy en día, a ir hacia el veganismo. Cada vez más personas se conciencian y veo un cambio real en este sentido.

Entonces, ¿estamos realmente concienciados socialmente?

miguel camarena vegano

Creo que sí. Cada vez hay más conciencia social y, por ejemplo, Netflix está haciendo una labor muy buena con documentales que dan a conocer esto.

Como vegano ¿Qué cambio necesitarías ver en el sector de la restauración?

En el sector restauración, simplemente que en todas las cartas hubiese un plato de humus o legumbre con verduras. Esto estaría bastante bien.

¿Existe alguna cadena de restauración que consideres que lo está haciendo extremadamente bien para el colectivo vegetariano y vegano? ¿Qué les diferencia del resto?

No sabría decir una cadena de restauración vegana porque no suelo ir a ninguna, voy a sitios donde la comida es más casera.

Acciones del sector de la restauración ante la demanda

Miguel Camarena nos da algunas claves que reafirman la idea de que la tendencia hacia este tipo de alimentación va en aumento y que el sector gastronómico tiene un claro nicho de mercado que seguir explotando. Además, este colectivo está demandando un mayor desarrollo del servicio que se presta en el sector.

La adaptación de las cartas en todos los establecimientos no veganos y la introducción de un tipo de alimento como es el de la legumbre cocinada con verdura y no con producto de origen animal podría facilitar el aumento de clientela en algunos locales, a la vez de dar más opciones y seguridad a quienes no las terminan de encontrar para poder acudir a ellos.

El bajo número de conceptos de restauración especializados y la escasa oferta en las cartas de los restaurantes existentes, no especializados, puede provocar que los veganos siempre acudan a los mismos sitios o decidan cocinar en sus casas para no consumir siempre los mismos platos.

Por todo esto, la apertura de nuevos establecimientos especializados y la adaptación de las cartas, como ya ocurriría con las intolerancias alimentarias y alergias, cubriría las necesidades de este colectivo que ha decidido ser fiel a un modo y filosofía de vida.

Y no lo olvides, una vez hayas realizado esos cambios necesitarás una buena campaña de marketing para comunicar que tu establecimiento se suma a la comida sana.

 

 

Ideas geniales son aquellas de las que lo único que nos sorprende es que no se nos hayan ocurrido antes.

Noel Clarasó. Escritor español

 

Hoy, las marcas trabajan para estar cada vez más cerca de la gente. El idioma serio y rígido de la publicidad de antaño hace tiempo que se ha combinado por otro más informal, más de tu. (ej. Yoigo, Pepe Phone…)

Por eso hay que fomentar cualquier acción que “nos relacione” con nuestros clientes. Queremos que nos den feedback, que se comuniquen con nosotros de forma inmediata, que “vivan” el día a día de la marca, que incluso participen en el desarrollo de la misma.

relacionesinterpersonales

CASO PRÁCTICO

Hace unos dos años abrimos un negocio de hamburguesas para un cliente en una localidad de poco más de 50 mil habitantes. No teníamos mucho presupuesto para darnos a conocer y comenzamos a darle al coco.

En una versión española de Brain Storming, es decir, en un bar con cervecitas y algo de picar, empezamos a soltar ideas que iban degenerando conforme avanzaba la noche. No obstante, en algún momento antes de irnos cada mochuelo a su olivo, alguien apuntó una idea y todos estuvimos conformes que era la ganadora.

Al día siguiente me levanté a las seis de la mañana y comencé a darle forma a la idea en mi tablet mientras me tomaba mi café resucitador. :

Este fue el plan:

1- Hablamos con el ayuntamiento para que nos ceda un espacio céntrico para hacer un evento en plan show cooking. (Como regalaremos hamburguesas para degustación, seguramente no nos costará mucho convencerlos).

2- Diseñamos un cartel para publicitar el evento. Dicho cartel tiene que estar “colgado” en el mayor número de sitios posible. Si se tiene un poquito de presupuesto, se ha de publicar en un periódico o publicación local gratuita.

3- Organizaremos, por ejemplo, un concurso de salsas para las hamburguesas entre los asistentes. El ganador puede recibir un cheque de unos 200 € para consumir en nuestro local.

4- Alquilamos unas lonas, planchas y todos los utensilios necesarios para el evento.

5- Solicitamos al proveedor de cerveza o de refrescos que nos preste mesas y sillas.

6- Ponemos carteles con nuestra marca por todos lados.

7- A todos los asistentes les regalaremos una gorra o mochila con nuestro logotipo.

 

Resultados reales:

A partir de aquí doy datos reales de un evento de este tipo que organicé personalmente: (no diré la marca ni el tipo de producto, más que era de restauración)

Asistentes: 233 personas

Participantes en el concurso: 11 personas

Duración del evento: 3 horas 25 minutos

3 medios locales publicaron la noticia en nota de prensa, de forma totalmente gratuita, alguno de ellos con fotos incluídas.

También de forma gratuita nos hicieron una entrevista en la radio de la comarca.

La gente se marchó muy contenta y agradecida, habiendo empatizado con el negocio y nuestro personal.

Con el pretexto del evento, toda la localidad se enteró de nuestra apertura.

Coste total de la campaña, 2.360 €

Incluidos los 200 € de publicidad en periódico gratuito de la localidad, coste del personal durante el evento, impresión de carteles, lonas, gorras de regalo a los asistentes, materia prima y bebidas.

Alguien pensará que la cosa no es tan barata pero hay que tener en cuenta que los costes de materia prima no son el coste de pvp sino el coste de compra, además el personal igualmente habría que pagarlo, aunque estuviesen de brazos cruzados en el establecimiento esperando que viniese alguien.

Por último decir que esta idea es la que más nos convención porque suponía posicionar el local de forma muy rápida entre la gente de la zona. Además era verano con lo que logramos que la gente se llevase las gorras a la playa y el Branding que hicimos tuvo un impacto de 3 meses.

Espero que esta idea te inspire para tu negocio. Ya sabes que podemos ayudarte a llevar tu restaurante al siguiente nivel. Cuéntanos tu caso

 

Fidelizar por SMS a tus clientes es una herramienta fundamental de comunicación de cualquier cadena de retail que se precie con sus consumidores.

Este tipo de programas , cuando se utilizan con eficacia , también pueden lograr que un cliente ocasional pase a ser leal a la marca y repita sus actos de compra en ella con el fin, por ejemplo, de aprovechar los beneficios de ahorro , promociones y descuentos .

SMS ( servicio de mensajes cortos ) es la herramienta perfecta para la promoción de programas de fidelización de clientes.

Franquiciar un negocio

¿Cómo fidelizar por SMS a tus clientes?

No es ningún secreto que la mayoría de las personas hoy en día tienen el teléfono en la mano constantemente y lo utilizan como principal vía de comunicación con su entorno.

¿Cómo puede su empresa aprovechar las tendencias de marketing y ganar la lealtad del cliente con SMS ?

franquiciar negocio

En primer lugar , es necesario asegurarse de que se está cumpliendo con las leyes de protección de datos . Una gran cantidad de empresas caen el el error de acumular cuantos números de teléfono caen en su poder para “freir” a sus dueños con SMS. Eso es en realidad ilegal y algunas empresas han sido demandadas por este tipo de prácticas . Sólo se permite enviar mensajes a los clientes que hayan dado su consentimiento para recibir mensajes de usted (Es decir, que se suscriban a su lista de comunicaciones) .

Así que, ¿cómo conseguir que la gente se suscriba a nuestro canal de comunicación?

Lo más efectivo aquí es hacer publicidad del nuevo programa de sms en las otras plataformas de marketing que se estén usando. Por ejemplo: en su Newsletter, por correo electrónico, en redes sociales, folletos en las propias tiendas o cualquier otro método de marketing que se utilice, y. Asegúrese de darles instrucciones explícitas a los clientes sobre cómo seleccionar esta opción. Por ejemplo:

Starbucks lanzó una campaña de SMS con mucho éxito durante el verano pasado con su promoción Frappuccino y la anunciaron en Facebook y Twitter. A los clientes se les pidió que mandasen el Texto ¡WOOHOO al 22122 para obtener una invitación para un Frappuccino en su móvil.” Los que lo mandaron aceptaban  6  mensajes promocionales al mes.

Otra opción es organizar un sorteo de algún premio atractivo:

Chipotle Mexican Grill publicó recientemente una campaña para aumentar su base de SMS y sus ventas. El premio era un viaje a Denver para asistir a una importante competición deportiva.

fidelizar por SMS a los clientes

Chipotle Mexican Grill

Las claves para fidelizar por SMS a los clientes

Aquí te damos algunas ideas:

  1. Ofrecer ofertas y servicios exclusivos que no se obtengan por ningún otro medio. Si pueden tener acceso a estas ofertas sin tener que registrarte para SMS, entonces ¿cuál es el punto de permanecer en su programa de fidelización?. 
  2. Enviar premios especiales que sólo están disponibles para los clientes de SMS. Esto les hace sentir como si estuvieran recibiendo tratamiento VIP y también les da más incentivo para aprovechar las ofertas exclusivas que se les envíe por este medio.
  3. Enviar recordatorios de citas y actualizaciones. Los clientes aprecian recordatorios de citas.  El Centro de Estudios Kumon, por ejemplo, utiliza mensajes de texto para comunicarse con los padres sobre cambios de última hora en las citas y horarios de apertura y afirma que ha ayudado mucho a su negocio.
  4. Enviar mensajes específicos. Mediante el análisis del historial de compras y de comportamiento de los clientes se les puede enviar mensajes que se dirigen a sus preferencias. Por ejemplo, si un cliente de una franquicia de gimnasios suele comprar  batidos de proteínas, se les puede enviar un descuento específico: “Hola Marta, pensamos que apreciarías un descuento del 15% en tu próximo batido de proteínas en nuestro gimnasio tal “. Ofreciendo ofertas a tus compradores en algo que sabes que les gusta es una buena manera de conservar su lealtad.

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En resumen, fidelizar por SMS a los clientes puede ser una herramienta poderosa para mejorar la relación con su base de datos. Los mensajes dirigidos, ofertas exclusivas y recordatorios útiles pueden mejorar la satisfacción del cliente. Y los clientes satisfechos son clientes leales.

La nueva era del marketing en la hostelería

La Asociación de Hostelería de la Comunidad de Madrid La Viña Hostelería, ha celebrado su I Jornada de Marketing en la hostelería y comunicación 2.0  , asesor franquicia ha estado acompañándoles.

El sector de la restauración ha pasado de cubrir una necesidad, la necesidad de “comer” a ser una opción más dentro del abanico de actividades de ocio.

Hoy en día la experiencia del consumidor y su relación con la marca están al mismo nivel de la parte culinaria, aunque no cabe duda de que la calidad de los productos forman parte de la experiencia también.

La teoría del huevo frito. La clave del marketing en la hostelería

Por este motivo,  hay que diferenciar entre quienes consumen para cubrir una necesidad y quienes consumen para pasar su tiempo de ocio. Los segundos buscan algo más que “comer”, buscan vivir una experiencia y en esta experiencia influyen otros factores además de la comida en sí.

El lugar, la presentación, el trato, la decoración, el diseño de las cartas, la música del local, el olor…todo hace de esta experiencia algo “único”.

Para que nos entendamos, si visualizamos un huevo frito, la parte de la yema es lo que cada restaurante tiene en común con sus semejantes, es decir, el hecho de que se sirve comida ahí y uno puede saciar el apetito y la parte de la clara es precisamente el conjunto de factores que los diferencia. El reto esta en tener una buena clara.

Por todo esto es imprescindible que los locales que nacen y aquellos que quieren reinventarse tengan en cuenta todos estos aspectos y hagan que los clientes vivan una experiencia además de alimentarse. A esto se le llama INNOVAR, hacer cosas distintas a las que hace el resto.

Si partes de esta base, de esta innovación y del elemento diferenciador y a ello le unes la forma de comunicarlo bien, hacer que llegue el concepto al consumidor y provocar que vayan a tu local tendrás gran parte de ese éxito ganado.

Es muy importante hacer acciones de comunicación tanto offline como online, tanto referidas a la marca como dirigidas al consumidor. Lanzar mensajes, participar en eventos y conseguir que los consumidores opinen hará que ganes visibilidad y el feedback necesario para escuchar a tus clientes y mejorar en todo aquello que ellos te van marcando en cada uno de sus comentarios.

Está claro que cada cual es especialista en lo suyo, el hostelero no puede dedicar el tiempo suficiente en algo que no es su terreno, la comunicación, le costaría el doble de tiempo que a un profesional, pero esto no significa que no deba hacer nada al respecto. Puede comunicar, aprender a comunicar, guiarse de profesionales que le orienten o delegar para que estos profesionales lo hagan por él.

Con el concepto “Comunicar” englobamos todo. TODO comunica, no solo los mensajes que lanzamos sino el establecimiento que tengamos, su ubicación, el tamaño, el mobiliario, la carta, la decoración, el trato…

¿Cómo contribuir en la comunicación una vez que el local, la ubicación, la decoración, etc ya está definida?

A nivel offline puedes, entre otras cosas:

  • Formar a tu personal. Implementa la labor de comunicación interna y ayuda a tus trabajadores a que comuniquen y transmitan por ti los valores de tu empresa de forma física y directa a los clientes y de forma online en sus medios digitales personales.
  • Entabla contacto con medios de comunicación, bloggers, influencers, etc que ayuden a difundir el qué haces, dónde estás, qué te hace diferente y por qué acudir a tu negocio.
  • Participa de eventos relacionados con tu sector. Involucrarte, participa en foros, hazte partícipe de asociaciones de hostelería que te puedan ayudar.
  • Contrata un profesional que mueva tu información, lance notas de prensa a medios, etc…alguien que ejerza como tu “gabinete de comunicación “ propio.

A nivel online debes tener en cuenta distintos factores para hacer una comunicación eficaz que te ayude a conseguir ese éxito, posicionamiento y reputación.

Los 15 factores básicos del marketing gastronómico

Factor 1: El producto y servicio. Tener un buen producto que llame la atención y sea diferente al resto es esencial.

Factor 2: Motivaciones. Todos deberíamos preguntarnos ¿Por qué queremos estar en internet? Los motivos son diversos y no excluyentes unos de otros: conseguir más ventas, posicionamiento, utilizarlo como medio de atención al cliente…

Twitter. ¿Aliado del marketing en la hostelería?, En éste último caso, Twitter es una herramienta muy útil para hacer uso de ella como canal de atención al cliente.

En el caso del posicionamiento debes encontrar el elemento diferenciador de tu negocio e intentar posicionarte por él y no por algo genérico (Ej: posicionarse como restaurante Madrid es muy difícil, posicionarse como restaurante brasileño Chamberí es más fácil puesto que en ese barrio tal vez seas el único brasileño que haya).

marketing gastronómico

Factor 3: Interés de tu producto en cada fase del proceso de consumo. Inspirar a la acción, la planificación, la comparación con otros,  la compra, el disfrute y que el cliente lo comparta. Las redes sociales han hecho de este proceso algo más inmediato.

Antes esperabas a ver a un amigo para comentarle lo buena que era la comida o el trato en un restaurante en el que habías estado, ahora puedes compartirlo con tus amigos en el mismo instante en el que te encuentras en el restaurante disfrutando de esa comida o agradecer, en el momento, el trato recibido por el personal. Del mismo modo se puede emitir mensajes negativos para los que se debe estar preparado.

Factor 4: Inversión en formación, tiempo, linkbuilding, adwords, publicidad en redes, herramientas de gestión…

Si creas un negocio nuevo o quieres relanzar tu negocio porque se encuentra “estancado” debes realizar una buena inversión desde el principio y no invertir un poco para ver cómo funciona o qué resultados da porque, con una baja inversión, los resultados serán prácticamente nulos.

Factor 5: Personaliza tu marca. Ponle cara a tu establecimiento. Siempre que lances un mensaje importante que sea el representante del negocio quien lo haga o aquel en quien éste delegue para hacerlo. Los clientes siempre hacen más cercano el mensaje que les cuenta alguien físico y no un perfil con una foto de una fachada en cualquier red social. Lo más efectivo son los vídeos.

Factor 6: Posibilidad de habilitar la venta online. Esto siempre dependerá del tipo de producto/servicio que ofrezcas.

Factor 7: Mide el resultado final de tus acciones y la reputación online que vas dejando.

Factor 8: Cuenta “historias” a tus clientes/seguidores. Las historias tienen muy buena acogida, consiguen tocar las emociones y son más susceptibles de convertirse en virales. Siempre se dice que “el contenido es el rey” y si se utiliza el video para ello mejor aún.

restaurante la barruca santander

Restaurante La Barruca en Santander

Factor 9: Fomenta la interacción, provoca la reacción de tus seguidores, conversa con ellos, escúchales…

Factor 10: Cuida la salud de tu página web e imagen online. La usabilidad, adaptabilidad a formato móvil, el tiempo de carga, el posicionamiento seo, las redes sociales y el contenido que compartes.

Factor 11: Mueve la posibilidad de obtener clics en plataformas publicitarias.

Factor 12: Gana prescriptores y colaboradores que hablen de ti y de tu negocio, consigue enlaces. Recuerda que los que más influyen son tus amigos y tus seguidores aunque los influencers o celebrities consigan más repercusión en un momento puntual.

Factor 13: Los proyectos de hostelería pequeños deberían contar con canal en Facebook, Youtube, Instagram y un blog en la web. Estas redes dan mucho juego a este tipo de negocios junto a herramientas como TripAdvisor, etc. Las redes no posicionan pero generan tráfico a la web de tu restaurante , tráfico que sí posiciona.

Factor 14: Conseguir suscriptores te permitirá hacerles envío de información vía email, promociones, newsletter, invitación a un evento que organices…

Factor 15: Potencia tu presencia física para apoyar tu estrategia online. Recuerda que poner cara a tu negocio lo hace más cercano.

Analiza cada uno de estos factores y optimiza al máximo los recursos, el trabajo y la creatividad.

En definitiva, la comunicación online y offline juegan un papel muy importante en tu negocio.

Hay quienes tienen un producto muy bueno pero apenas tienen clientes y quienes tienen un producto regular pero un local precioso con un ambiente estupendo y además realizan una comunicación espectacular y consiguen llenarlo.

Hay que comunicar y comunicar bien y, para eso hay que analizar al potencial cliente y escuchar lo que busca, lo que quiere y lo que espera de nosotros…eso es lo más importante del marketing en la hostelería.

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En este post os quiero hablar sobre las promociones en la restauración organizada; tras escribir en anteriores post sobre qué debemos hacer con la carta de producto, cómo organizar los precios en restauración y el lugar donde vender nuestra oferta de restauración.

Objetivos principales de una promoción en restauración

En mi opinión particular las promociones deben tener tres objetivos claros:

  • Incrementar el número de clientes.
  • Elevar el Ticket Medio.
  • Promocionar el Producto.

Podéis cometer el error de pensar que la manera de tener éxito es  atacar los tres objetivos a la vez. Hacerlo podría significar un gran error porque transformaría su local en un «outlet con tintes cutres» y sería muy negativo para la experiencia del cliente.

Mi recomendación es que mensual o trimestralmente centréis una promoción en alguno de estos objetivos. Así, a lo largo del año, se harán promociones que aumenten los beneficios del negocio.

Promociones dirigidas a ganar clientes

Si en el transcurso de nuestro negocio detectamos que el problema que tenemos para no llegar a los objetivos que nos hemos marcado es que necesitamos un mayor número de clientes, deberemos hacer campañas muy visuales y muy agresivas desde el punto de vista del coste.

Debemos llegar a todo nuestro radio de influencia de una manera muy clara y concisa.

Ese cliente que nos va a visitar por primera vez debe quedar impresionado de tal manera que se enamore de nuestro concepto y pierda el miedo de venir al local.

En este caso deberíamos contratar alguna agencia externa que nos haga una buena comunicación e incrementar nuestro coste de producto (es el coeficiente entre el coste de la materia prima y el valor neto de venta del producto) hasta el límite de la rentabilidad.

El objetivo de este tipo de promoción no es ganar dinero, sino ganar clientes.

Promociones dirigidas a incrementar el ticket medio

Si detectamos que tenemos los clientes necesarios para aspirar al éxito, pero nos quedamos en BEP (Punto de equilibrio), debemos atacar en el frente del ticket medio.

El objetivo es incrementar el ticket medio, es decir, el dinero que metemos de media en el cajón tras la visita de un cliente (con o sin Impuestos, lo importante es incrementarlo). Para calcularlo debes dividir tu facturación entre el número total de tickets.

Lo ideal, o por lo que trabajamos en estas promociones, es para incrementarlo en un 25%. Es decir que, si en la actualidad cada ticket que entra en nuestra caja es de 10€, debemos hacer que llegue a 12,5€. O, lo que es lo mismo, nuestras ventas se deberían incrementar en un 25%.

Para conseguirlo deberemos desarrollar o destacar algún producto por ese valor y que sea un producto complementario a la experiencia del cliente en el local.

Para que tenga un mayor impacto deberíamos hacer:

  1. Desarrollar un producto al máximo de coste de producto que nos podamos permitir en la actualidad.
  2. Comunicarlo con stoppers (elementos publicitarios que sobresalgan).
  3. Instruir a nuestros vendedores en la importancia que tiene vender este producto.

El objetivo de este tipo de promoción no es ganar dinero, sino que los clientes que visitan nuestro negocio se dejen más dinero.

Promociones centradas en los productos

Podemos detectar que nuestra lejanía del BEP es debida a que en nuestro product mix (conjunto de productos que vendemos) pesan más los productos con un coste de producto más alto o a que nuestras mermas son muy altas.

En este caso podemos optimizar el coste de producto vía promoción cuando ocurra alguna de las siguientes circunstancias:

  1. Si tenemos unas mermas muy altas, debido a que un producto no tiene rotación, deberemos hacer una promoción muy agresiva con los siguientes objetivos: liberar espacio de almacenamiento y aumentar nuestra tesorería (Dinero en metálico). El coste de producto será el más alto que nos podamos permitir, ya que si no lo vendemos lo tendremos que tirar.
  2. Acuerdo estratégico con proveedores: En ocasiones debido a los acuerdos con los proveedores deberemos realizar acciones muy agresivas tanto de comunicación como de coste de producto para llegar a los KPI´s (objetivos) que nos hemos fijado con el proveedor.
  3. Productos de muestra: Los proveedores nos facilitan muestras que no son para ganar dinero, ya que el proveedor nos las ha regalado para hacer un testeo y ganar clientes.

El objetivo de este tipo de promoción no es ganar dinero, sino rotar nuestro producto con segundos objetivos.

promocionar productos en el restaurante

Promoción a través de la experiencia de cliente

Por último, cabe la posibilidad de que la política de promociones sea sin promociones, es decir, que no queréis gastar nada en promociones y vuestra única promoción sea la experiencia del cliente. Esta es la que mayor beneficio puede aportar al negocio, pero también es la que más riesgo conlleva.

Como os he comentado al principio del post, en el próximo post hablaremos sobre las franquicias en otros sectores, concretamente sobre el sector textil.

¡Que el éxito les acompañe!

experiencia del cliente en restauración

No te voy a engañar, ganar dinero con un restaurante hoy en día no es tarea fácil. Requiere tiempo, mucho dinero y disciplina.

Por eso siempre recomendamos elaborar un plan previo antes de arrancar, definir los kpi de tu negocio en las diferentes áreas se convierte en algo fundamental e imprescindible.

Teniendo en cuenta lo anterior, ¿ se puede ganar dinero si montas un restaurante ? , desde luego que si, y además es un gran negocio si lo sabes gestionar adecuadamente.

Para empezar, hoy en día no es muy buena idea abrir un restaurante sin haber planificado una estrategia de marketing para restaurantes que aproveche al máximo las nuevas herramientas que tenemos a nuestro alcance para dar a conocer nuestro negocio y, sobre todo, para interactuar con tus clientes.

Pero me estoy yendo por las ramas, allá voy con algunas ideas para

Ganar dinero con tu restaurante:

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