Qué hacemos

servicios de administración de restaurantes

RR CONSULTING ofrece una variedad de servicios para ayudarle a hacer crecer tu negocio en todas las etapas de desarrollo. Nuestras propuestas son personalizadas y los honorarios se adaptan a cada proyecto según un plan mutuamente acordado que cumpla con tus objetivos cuantitativos y cualitativos. Nuestras áreas de experiencia incluyen lo siguiente:

CREACIÓN DE NUEVOS CONCEPTOS DE RESTAURACIÓN

  • Definición del concepto, su esencia y personalidad
  • Oferta gastronómica rentable, atractiva y operativa
  • Proyecto de interiorismo estratégico para restaurantes
  • Política de precios
  • Imagen visual corporativa
  • Segmento de clientela al que se dirige el modelo
  • Trámites, licencias y permisos
  • Búsqueda de emplazamientos
  • Estudios de mercado y plan de viabilidad

CONSULTORÍA PARA NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN EN FUNCIONAMIENTO

1. Gestión de personal

  • Sistema de formación del empleado (empowerment): manuales y kit de bienvenida (valores de marca, filosofía de empresa, régimen interior, atención al cliente, resolución de incidencias, relación con los compañeros)
  • Sistema de incentivos
  • Aspectos motivacionales
  • Cuadrantes óptimos por nivel de facturación

2. Gestión de mercaderías

  • Sistema de realización de  inventarios
  • Control de stocks (mínimo, máximo y seguridad)
  • Fichas técnicas de producto y foto producto terminado para cocina
  • Coste ponderado de materia prima
  • Escandallos
  •  Estandarización del sistema de pedidos según histórico de ventas
  • Sistema de control de mermas (mermas de compra, mermas de venta, desperdicio)
  • Localización de desviaciones por hurto. Fórmula CVA (compro-vendo-almacén)
  • Configuración sistema informático de gestión

3. Salud e higiene

  • Manipulación de alimentos
  • Manuales de APPCC
  • Gestión de calidad

4. Proveedores

  • Propuesta proveedores estratégicos
  • Estrategias de negociación
  • Acuerdos rapel comercial
  • Acuerdos descuentos adelantados
  • Acuerdos de apoyo en mkt y publicidad
  • Eventos patrocinados, producto sin cargo y otras aportaciones

5. Finanzas y control de gestión

5.1.Costes

  • Punto de equilibrio
  • Control del cash flow operativo
  • Previsiones PyG
  • Costes fijos
  • Costes variables
  • Tasa de esfuerzo
  • Financiación
  • Gastos bancarios
  • ROI
  • Tesorería
  • Aplazamiento de pagos a proveedores
  • Capital circulante

 

5.2 ventas

  • Product mix de ventas por producto. Estrategia según costes
  • Ventas por familia y rentabilidad por familia
  • Venta por franja horaria
  • Ventas semana
  • Estacionalidad
  • Ticket medio

6. Comercial y servicio

 

  • Diseño menú del dia
  • Diseño carta, contenido e imagen
  • Estrategia proceso de ventas
  • Venta sugestiva (segundas bebidas, postres, licores..)
  • Tiempos de espera
  • Role Playing
  • Estrategia de precios
  • WOD: sistema de potenciamiento de la experiencia del consumidor más allá del producto. (ambiente, música, olores, extras de servicio…)
  • Operativa y sistema de cobros para optimizar tiempos.
  • Implantación de comanderos electrónicos.
  • Diseño delivery y take away
  • Revisión imagen
  • Diseño Restyling de conceptos
  • Presupuestos obra y maquinaria

7. Publicidad y comunicación

7.1. Comunicación segmentos

 

  • Diseño de campañas de comunicación en medios según perfil cliente objetivo
  • Diseño campañas de publicidad tradicional
  • Campaña editorial
  • Campaña publirreportajes

 

7.2. Presencia en red

  • Redes sociales
  • Pagina web
  • Seo
  • Adwords
  • Campaña de Banner

 

7.3. Fidelización de clientes

  • Creación de base de datos para comunicación con el cliente
  • Promociones de fidelización
  • Tecnología al servicio de la gestión de clientes